可以将勺柄当起子用

2020/01/01 01:02

  越南咖啡可能是我们对于越南这个邻邦最多的了解吧。在1860年左右,越南就开始了种植咖啡,独特的历史形成了越南咖啡独特的风味以及内涵,越南滴漏咖啡壶在这其中扮演了重要的角色,也是越南咖啡最重要的咖啡器具,今天就来教教大家越南滴漏咖啡壶使用方法。

  一种是放上咖啡粉后即旋上筛网,再注水;另一种是,放好咖啡粉拍平后,先注入少量的水,让咖啡粉与水充分接触后再旋 上筛网。

  第二种方法在第一次注水的时候要注意水量不要多但要均匀,否则咖啡粉会和水快速的滴到咖啡杯里,导致咖啡液里会有比较多的渣。它的原理和滤泡咖啡的第一次闷蒸 类似,咖啡粉会膨胀,变成以热水蒸煮的状态,帮助萃取平均且有效率。

  四、咖啡壶放到咖啡杯上,倒入少量热水,把咖啡粉都浸湿但不能滴水下来,这个步骤在滤泡式咖啡里也用,专业术语“闷蒸”,耗时20秒左右;

  五、20秒闷蒸后,旋上筛网,倒入95°的开水,筛网旋的松紧会影响到萃取速度和咖啡浓淡。通常,旋的越紧,萃取时间越长,咖啡越浓。如果注水后觉得萃取过慢的话,可以将勺柄当起子用,将筛子适当旋松一些。

  六、3分钟后,待咖啡全部滴如下方的咖啡杯中,将炼奶与咖啡用咖啡匙搅拌均匀一杯独具特色的越南咖啡就萃取完成了。

  越南咖啡壶的使用还是非常简单的,在越南,街头巷尾,家家户户都可以见到寻常的越南人用滴漏咖啡壶慢慢地滴滤咖啡。

  【静置三分钟左右的时间,咖啡与炼奶搅拌融合,一杯越南滴漏咖啡就基本完成啦!】

  越南的滴漏咖啡,采用深度烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉,置入铝制或不锈钢制的有盖滴滴壶,用压板略为压紧,注入煮沸的热水,静静放置在杯上,咖啡便会缓慢滴入放有炼乳的杯中,滴完一杯的过程约需5-10分钟。